Se suele asociar el mejoramiento genético de trigo con el aumento de la enfermedad celíaca, pero en realidad es un mito difundido en redes sociales. La ciencia no ha encontrado evidencia de una correlación positiva entre mejoramiento (nuevas variedades) y enfermedad celíaca. Seguí leyendo que te ...

Un tratamiento de irradiación gamma permitiría inactivar la Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), responsable de los casos de Síndrome Urémico Hemolítico.    Investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA), el CONICET y otras ...

Microorganismos: definiciones, acciones y fuentes: Existen microorganismos en nuestra alimentación que, al consumirlos en cantidades suficientes, pueden brindarnos beneficios para nuestra salud. ¿Cuáles son? ¿Dónde están? ¿Qué hacen? Acompáñennos a conocerlos uno por uno…

El Foro de Comunicación Responsable en Ciencia y Salud es una actividad académica con un enfoque multidisciplinario donde científicos, profesionales de la salud, de la producción de alimentos, la nutrición y la comunicación se reúnen para compartir experiencias y enfrentar los desafíos de ...

Cuando hablamos de apetito, solemos pensar simplemente en las ganas de comer. Sin embargo, el apetito es un fenómeno mucho más complejo. Cada persona responde de manera diferente al hambre, a la saciedad y a las múltiples señales relacionadas con los alimentos. Estas características individuales se conocen ...

Investigadores lograron que plantas de lechuga produzcan mioglobina porcina, una proteína que contribuye al color, sabor y aporte de hierro de la carne. El avance abre una nueva posibilidad para producir ingredientes destinados a alimentos alternativos a la carne, aunque todavía quedan desafíos ...

Algunas reflexiones para comprender de dónde viene la creencia “si no podés nombrarlo, no deberías comerlo”. Escuchamos muy a menudo, como parte de la consejería alimentaria, tanto por parte de influencers como de profesionales de la salud, que “si no podés nombrarlo, no deberías comerlo”.

Es una escena cotidiana en miles de hogares: un niño que solo acepta unos pocos alimentos, rechaza las verduras, tarda una eternidad en terminar el plato o parece no tener hambre. Frente a esta situación, es habitual que aparezcan la preocupación, la frustración y las dudas.

La palta, aguacate o avocado es uno de los frutos más valorados tanto para consumo directo o preparado en recetas dulces o saladas. De textura cremosa, sabor delicado y riqueza nutricional es un árbol originario de Mesoamérica y muy apreciado por Mayas, Aztecas e Incas que consideraban a la fruta muy ...

La carne de pollo es cada vez más popular en la mesa de los argentinos. Si bien es habitual que compremos el pollo en granjas o pollerías, donde le solicitamos el alimento al “pollero” amigo, es importante que conozcamos algunos tips a tener en cuenta cuando nos toca elegirlo a nosotros (por ...

Ya está disponible para los productores de papa, la primera variedad de papa editada genéticamente, desarrollada íntegramente en Argentina. Se pardea menos al cortarse y la bautizaron con el nombre "Oli INTA".