La carrera de investigación de Paula Ormando comenzó en el Área de Procesamiento de Alimentos del Instituto de Tecnología de Alimentos en 2005. Obtuvo una maestría en tecnología térmica y un doctorado en tecnología no térmica aplicada en la Universidad Nacional de La Plata, Argentina. En los últimos años, la Dra. Ormando ha adquirido una experiencia significativa en tecnologías térmicas y no térmicas, centrándose en la validación de tratamientos térmicos y el uso de modelos para predecir la vida útil de los alimentos a partir de resultados experimentales. Sus proyectos actuales giran en torno a matrices alimenticias que incluyen harinas ancestrales, frutos secos, entre otros. Estos estudios tienen como objetivo proporcionar soluciones tecnológicas alimentarias seguras, nutritivas y asequibles para hogares de bajos recursos y productores en Argentina. Más allá de su labor investigativa, la Dra. Ormando es profesora asociada en el Área de Microbiología de UADE y colabora como voluntaria en la División de Procesamiento No Térmico del IFT en Estados Unidos.